L’une des premières actions techniques consciemment entreprises par l’être humain dans le cadre de son développement a été la transformation de sa nourriture. Ce n’est qu’alors que les humains pourront acquérir un avantage décisif dans la sélection. Il n’est donc pas surprenant que plus le niveau de culture et de civilisation est élevé, plus la transformation des aliments est intensive et sophistiquée. Dans ce contexte, il n’y a que deux façons générales de transformer les aliments :
- Préparation (cuisson)
- Prolonger la durée de conservation (stockage) des aliments
Dans les deux cas, il est nécessaire que l’aliment soit dans des conditions appropriées, l’une des exigences étant que toutes les substances soient correctement mélangées, de sorte que la cuisson et le stockage soient effectués de manière uniforme. Par exemple, les mélangeurs à main, les mélangeurs et les transformateurs alimentaires sont de bons auxiliaires des opérations de mélange ; les agitateurs sont également bénéfiques pour les procédures de mélange, car ils permettent :
- Mélanger rapidement les ingrédients
- Préparez-vous simultanément
- La fréquence et le temps de mélange peuvent être gradués
- Gain de temps
Comment le mélange d’ingrédients contribue-t-il à la qualité des aliments ?
L’idée de bien mélanger les substances alimentaires est intuitive. Par exemple, si un jus est produit, le sucre ajouté et d’autres additifs doivent être dissous de manière appropriée afin que la totalité de la boisson ait les propriétés souhaitées, sinon il y aura une variation significative dans les lots produits de ce jus. D’autres aspects qui découlent de l’homogénéité des aliments peuvent être :
- Innocuité (p. ex., analyse de la quantité de résidus de pesticides, de médicaments vétérinaires et d’additifs alimentaires contenus dans le produit)
- Santé (aspects nutritionnels et sanitaires : calcul des calories, absence d’allergènes pour les intolérants au lactose et au gluten, fourniture de probiotiques, d’oméga 3 et d’autres éléments qui enrichissent le produit pour les personnes présentant certaines carences)
- Les aspects organoleptiques (la sphère liée à la perception, comme l’arôme et le goût – consistance en bouche, goût, parfum, etc.) et celle liée à l’apparence (texture au toucher, fraîcheur, taille, emballage, couleur, etc.)
Le mélange affecte directement les aspects organoleptiques de l’aliment, comme dans le cas du jus. D’autre part, les deux premiers points, la sécurité et la santé, sont dérivés du soutien de l’opération de mélange dans l’analyse des aliments. Cette opération, peut être effectuée avec succès et rapidement avec des secoueurs.
Comment le mélange de substances contribue-t-il aux fonctions des aliments ?
En général, la science attribue trois effets fonctionnels majeurs à l’alimentation, appelés fonctions primaires, secondaires et tertiaires. La principale fonction de l’alimentation (valeur nutritionnelle) est l’approvisionnement de base en énergie alimentaire et les macro et micronutriments nécessaires. C’est une fonction indispensable au maintien de la vie. La valeur secondaire comprend les propriétés sensorielles de la nourriture (valeur de jouissance). Une fonction qu’il ne faut pas sous-estimer. Un aliment peut être de haute qualité nutritionnelle, mais s’il n’a pas bon goût, il ne sera pas consommé et est donc inutile.
Les aliments ayant une fonction tertiaire spéciale qui va au-delà des deux fonctions mentionnées ci-dessus ont également été désignés depuis longtemps comme «aliments fonctionnels» ou «aliments fonctionnels». Cet effet tertiaire est notamment lié à la valeur sanitaire de l’aliment. Cela signifie que ces aliments ont un effet supplémentaire, spécial, favorable à la santé ou, en général, un effet positif sur le bien-être.
Bien que ces fonctions dépendent de nombreuses variables, cet article accorde une importance particulière au bon couplage de toutes les substances qui les composent, afin que les fonctions nutritionnelles, le plaisir et le bien-être soient répartis uniformément dans l’ensemble de l’aliment. En ce sens, les agitateurs agitateurs peuvent aider à réaliser complètement et efficacement cette étape du développement de l’aliment (le mélange).
Agitateurs Kalstein pour mélanger des composants alimentaires
Dans cet article, il a été montré comment le mélange des ingrédients soutient les processus de préparation, la qualité et la fonction de l’aliment. De même, les agitateurs agitateurs, tels que ceux développés par le fabricant Kalstein, sont des équipements qui ont été conçus pour faciliter les opérations de mélange. Ces équipements se caractérisent par leur grande durabilité, qui est dérivée des moteurs qu’ils utilisent ; plusieurs échantillons peuvent être secoués simultanément, à une fréquence et à des temps pouvant être préréglés. D’autres détails techniques, ainsi que les prix, les achats et les devis peuvent être trouvés sur la page suivante ICI ou sur la page d’accueil ICI